Hummus

Vandaag een onweerstaanbare dip gemaakt; humus of houmous. Je ziet veel schrijfwijzes van dit smeersel.

Het is een rijk en romig mengsel van gekookte kikkererwten (neem altijd biologische kwaliteit), tahin (sesampasta), olijfolie, knoflookteentjes, wat zout, peper, vers citroensap en nadat al deze ingredienten met de staafmixer vermalen zijn tot een homogene massa, besprenkel je dit met een scheut van je lievelingsolijfolie en sumak als je dit kunt krijgen in jouw buurt.
Ik heb een tijd geleden een zakje aangeschaft in een winkel in Utrecht.
De meeste Arabische/Turkse winkels hebben dit kruid met een werkelijke prachtige kleur. Het smaakt fruitig/zurig en zorgt voor een verdieping van de smaak van de andere kruiden. Als je het niet kunt krijgen, kan je ook paprikapoeder als alternatief nemen maar het zal dan natuurlijk niet zo smakelijk zijn ;-).

Met gesneden even in de broodrooster gegrilde pitabroodjes een heerlijk tussendoortje of dip voor bij de borrel! Probeer het eens, je zal aangenaam verrast zijn al zal het ook even wennen zijn want het smaakt lichtbitter en daar houdt niet iedereen van maar ik vind het altijd een uitdaging om dingen te leren eten. Vroeger vond ik olijven bijv. niet zo lekker en nu kan ik er niet van afblijven in de zomer, nou ja, alle seizoenen eigenlijk!! ;-)