Vegetarische ovenschotel met prei, geitenkaas en smaaktomaatjes

Prei en kaas is een gouden duo; voor elkaar geschapen qua smaken!
Zo bleek ook weer in deze gemaakte ovenschotel met Bettine Blanc-geitenkaas.

Wat heb je nodig?

750 gram bioprei, in stukjes gesneden
250 gram Bettine Blanc-geitenkaas, in stukjes verbrokkeld
250 gram smaaktomaatjes, gehalveerd
3 a 4 eetlepels agavesiroop (kan vervangen worden door vloeibare honing)
versgemalen peper/zout naar smaak
wat arachideolie om in te bakken

Smoor de prei gedurende 15 minuten in wat arachideolie.
Doe de gesmoorde prei in een ovenschaal. Verbrokkel de geitenkaas eroverheen, verdeel erna de gehalveerde tomaatjes erover en sprenkel de agavesiroop er overheen. Wat versgemalen peper/zout naar smaak en dan gedurende 30 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden en je hebt een heerlijke ovenschotel. Met rijst of aardappelpuree erbij heb je een kleurrijke, makkelijke maaltijd, boordevol vitamines en mineralen!