Geurige kerst rendang
Vandaag even snel naar toko Di Sini geweest om wat ingredienten te halen voor mijn geurige rendang. We gaan 2e kerstdag lekker indonesisch eten bij mijn schoonouders en ik wil hen verrassen met zelfgemaakte kerst rendang. Rendang is prima van tevoren te bereiden en dan eventueel in te vriezen voor een paar dagen. Dus aan de slag dan maar :-)
Ingredienten;
-1 theelepel sambal oelek of een rode peper snipperen
-400 gram sucadelappen rechtstreeks van de boerderij
-1 grote ui
-4 teentjes knoflook
-1 theelepel koriander / ketoembar
-arachideolie
-1 stengel sereh (citroengras)
-2 cm gember
-2 cm laos
-2 salamblad (indisch laurierblad)
-4 blaadjes djeruk purut
-400 ml kippen- of runderbouillon
-palmsuiker
-1 blik kokosmelk
Bereiding;
Snijd het vlees in vierkante blokjes van tussen de 1 a 2 cm (niet te groot en niet te klein). Snipper de ui en snipper de knoflooktenen. Doe vervolgens de ketoembar, de sambal, de gesnipperde uien en de gesnipperde knoflook in een vijzel en maak er een mooi mengsel van.
Verhit vervolgens de olie in een gietijzeren braadpan (belangrijk voor een goed resultaat) en fruit ruim 5 minuten het mengsel aan en voeg daarna de plakjes laos, plakjes gember, de serehstengel (kneuzen op een paar plaatsen om de smaken goed vrij te laten komen), de salamblaadjes en djeruk purut blaadjes (lichtjes op een paar plaatsen per blaadje inscheuren tot de nerf voor een goede smaak) toe en laat ze even meebakken. Dan de blokjes vlees toevoegen en bak het vlees tot het bruin is (niet meer rauw is van kleur). Blus het af met de bouillon en roer daarna de palmsuiker (ruim 2 eetlepels) en de kokosmelk erdoor heen. Breng het geheel aan de kook en stoof het geheel op een wat lager vuur met een deksel op de pan zeker 2 uur gaar. Af en toe roeren is aanbevolen. Het moment dat het vocht goed in gaat koken (met een vlies erop) is het teken dat het gerecht voldoende gaar gestoofd is. Proef af en toe met een klein lepeltje of er eventueel nog wat bijgestuurd moet worden met de palmsuiker (naar eigen smaak). Selamat makan !!!
Ingredienten;
-1 theelepel sambal oelek of een rode peper snipperen
-400 gram sucadelappen rechtstreeks van de boerderij
-1 grote ui
-4 teentjes knoflook
-1 theelepel koriander / ketoembar
-arachideolie
-1 stengel sereh (citroengras)
-2 cm gember
-2 cm laos
-2 salamblad (indisch laurierblad)
-4 blaadjes djeruk purut
-400 ml kippen- of runderbouillon
-palmsuiker
-1 blik kokosmelk
Bereiding;
Snijd het vlees in vierkante blokjes van tussen de 1 a 2 cm (niet te groot en niet te klein). Snipper de ui en snipper de knoflooktenen. Doe vervolgens de ketoembar, de sambal, de gesnipperde uien en de gesnipperde knoflook in een vijzel en maak er een mooi mengsel van.
Verhit vervolgens de olie in een gietijzeren braadpan (belangrijk voor een goed resultaat) en fruit ruim 5 minuten het mengsel aan en voeg daarna de plakjes laos, plakjes gember, de serehstengel (kneuzen op een paar plaatsen om de smaken goed vrij te laten komen), de salamblaadjes en djeruk purut blaadjes (lichtjes op een paar plaatsen per blaadje inscheuren tot de nerf voor een goede smaak) toe en laat ze even meebakken. Dan de blokjes vlees toevoegen en bak het vlees tot het bruin is (niet meer rauw is van kleur). Blus het af met de bouillon en roer daarna de palmsuiker (ruim 2 eetlepels) en de kokosmelk erdoor heen. Breng het geheel aan de kook en stoof het geheel op een wat lager vuur met een deksel op de pan zeker 2 uur gaar. Af en toe roeren is aanbevolen. Het moment dat het vocht goed in gaat koken (met een vlies erop) is het teken dat het gerecht voldoende gaar gestoofd is. Proef af en toe met een klein lepeltje of er eventueel nog wat bijgestuurd moet worden met de palmsuiker (naar eigen smaak). Selamat makan !!!
Bon kerst appetit
BeantwoordenVerwijderen