Wonton soep

Dit keer een makkelijke variant van de welbekende chinese wonton soep. Voorbereiding is wat snijwerk, maar verder is deze soep simpel te maken. Het resultaat is een heerlijke, verwarmende en gezonde soep.

Ingredienten voor 4 liter soep;

-250 gram scharrelvarkensgehakt (vraag aan uw slager om dit eventueel vers te laten draaien)
-2 eetlepels soyasaus
-2 eetlepels sesamolie
-2 biologische preistelen
-1,5 tot 2 winterpenen
-4 kippenbouillonblokjes
-2 groentenbouillonblokjes
-1 pakje 200 gram wonton pastry (wonton vellen, verkrijgbaar bij de toko)
-peper
-3 cm gember
-2 sjalotjes of 2 bosuitjes (voorkeur)
-1 eetlepel grof zeezout
-1/2 spitskool

Bereiding;

De wontonvellen een uur van tevoren uit de diepvries halen en uitleggen om ze op kamertemperatuur te krijgen. Snijd de preistelen in dunne ringen en snijd de winterpenen in luciferstokjes van 4 a 5 cm lang. Snijd de spitskool in smalle dunne reepjes, rasp vervolgens de gember en vul de soeppan met water (3 a 4 liter). Zet de soeppan op het vuur, voeg de bouillonblokjes toe en de groenten en de gember. Voeg er nog grof zeezout aan toe en breng het geheel aan de kook. Daarna het vuur lager zetten en zeker nog 3 kwartier trekken met af en toe roeren zodat de groenten goed verdeeld worden.

Doe in een kom de varkensgehakt en snipper de sjalotjes en voeg ze erbij. Dan de sesamolie en de soyasaus erbij en met de hand het geheel kneden en mengen. Pak de wontonvellen en doe per vel een beetje gehakt mengsel in het midden van het vel. Vouw het geheel als een soort knapzakje en druk de sluiting goed aan (dat voorkomt dat de vellen straks in de soep losgaan en het gehakt eruit rolt).

Als alle 'knapzakjes' gemaakt zijn laat ze dan voorzichtig in de hete soep (is niet meer aan de kook) glijden. Laat de soep nog zeker 20 tot 25 minuten staan, totdat de knapzakjes boven komen drijven. Dan zijn ze inmiddels gaar geworden en kan de soep opgediend worden. Eet smakelijk!