Mijn deelname aan de Mercado in Hendrik-Ido-Ambacht/snelle courgettesoep/pastinaak/aardpeer/wortelchips uit de oven

Gisteren was het een gezellige en geslaagde dag op de Mercado in Hendrik-Ido-Ambacht!
Er was een nieuwe deelneemster, een Spaanse die zich Maestra Cortadora mag noemen na een professionele opleiding in snijtechnieken in Spanje van de echte Iberico Bellota-ham.
Ze kiest zelf haar hammen uit bij boerderijen in Spanje en heeft veel kennis in huis. Zo weet je dat je zeker weten een prachtproduct aanschaft dat gesneden is door een professional!
Heerlijk als voorgerecht, geserveerd met chorizo of op een grof gesneden stuk wit brood met wat fijngesneden tomatenblokjes en daarbovenop een plakje van deze exquise ham!

Vandaag heb ik groentenchips uit de oven gemaakt. Heel simpel maar o zo lekker en veel minder vet.
Snijd een pastinaak, een aardpeer (ook wel Jeruzalem-artisjok genoemd of knolzonnebloem)en een wortel in schijfjes. Meng er wat zout, cayennepeper en olijfolie doorheen.
Leg ze op een vel bakpapier in een voorverwarmde oven van 175 graden en bak ze zo gedurende 30 minuten. Ze moeten knapperig worden. Ik raad jullie aan na 20 minuten even te kijken hoe de stand van zaken is. Je ziet vanzelf wanneer ze goed zijn of als je twijfelt, proef even! Iedere oven is weer anders!!

Ook weer een simpele courgettesoep gemaakt;

Nodig:

1 courgette, in plakjes
1 grote ui, in stukjes
2 knoflooktenen
1 kippenbouillontablet, altijd bio! Zonder MSG (Vetsin)
zout/versgemalen peper/cayennepeper
1 takje verse tijm of meer naar smaak
75 gram schapenfeta
olijfolie

Bak in olijfolie de ui mooi goudbruin, voeg de knoflookteentjes in stukjes toe, zorg dat het niet aanbrandt want dan is knoflook heel bitter. Voeg de courgetteplakjes toe, laat ze 10 minuten smoren, voeg dan de verkruimelde kippenbouillontablet toe, ris de blaadjes van het takje verse tijm, het zout, peper en cayennepeper toe en laat het nog zo'n 15 minuten smoren. Voeg dan 1 liter water toe. Laat het geheel dan nog zo'n 10 minuten koken.
Pureer de soep met een staafmixer. Verkruimel de feta in de soep en dien op!
Succes verzekerd! Zonder room of enig bindmiddel heb je een verrukkelijk fluweelzacht soepje.
Je kan ook gerookte zalm als variatie toevoegen ipv feta of fijngesneden rauwe ham.