Aspergeworkshop

 Gisteravond een zeer geslaagde aspergeworkshop gehad bij de Appelhof in het buitengebied van Zeewolde die georganiseerd werd door de Betuwe Expres, mijn favoriete groenten-en fruitkraam in Zeewolde op de woensdag en zaterdag. Herman de Heus verkoopt daar met zijn vrouw o.a. in het seizoen de allerlekkerste en vooral ook geurigste aardbeien, genaamd Kalter, van de familie Kalter, de telers. Ook heeft hij heerlijk zacht fruit en de kersen zijn in het seizoen bij hem geweldig. Hij betrekt alles van kleine boertjes in de Betuwe die van kwaliteit houden en versheid en dat proef je absoluut! Ook heeft hij sperziebonen van de Hollander, het summum onder de boontjes! Enoki-paddenstoelen, verse kurkuma, je kunt het zo gek niet bedenken of Herman heeft het of bestelt het en dat is heel wat waard! Niets is hem teveel moeite! Ook nu had Herman er weer zo'n werk van gemaakt met zijn team. Alles werd afgewassen tussendoor, alles gezellig aangekleed met rood-witte tafellakens en de recepten staan binnenkort op de site, nu staan er de recepten van zijn vergeten groentenworkshop.
We starten de avond met een kopje fluweelzachte aspergesoep, gevolgd door een hele frisse en smakelijke kipcocktail met asperges, mandarijntjes, wat kerrie, slagroom en mayonaise, heel subtiel, romig en niet te vet. Je kan er evt. wat gembersiroop bij doen voor een extra touch. Erna werden we verwend met een salade die ik bijzonder waardeerde en dat was gekookte asperges met pittige rucola (raket)sla, de verrukkelijke genoemde Kalteraardbeien, een beetje balsamico-azijn en wat poedersuiker. Een smaakbommetje!!!
Erna werd ons een bordje groene asperges voorgeschoteld met zelfgemaakte tomatenpesto en knoflookmayonaise waarvan het recept al jarenlang geheim is en vooral BLIJFT ;-).
Toen was het tijd voor het hoofdgerecht. Een van de mensen aan onze tafel mocht de asperges schillen en Herman legde nog wat fijne kneepjes uit en een advies waaraan je kan herkennen dat een asperge vers is. Dit is te herkennen aan het feit als je aan het uiteinde van de asperge als je er wat druk op uitoefent, vocht ziet uitspringen, het een absoluut teken is dat je met hele verse asperges te maken hebt.
Ze werden geserveerd met een mootje zalm met oregano en gestoomde krieltjes in de schil uit Spanje.
Deze krieltjes waren zo vol smaak en op deze wijze bereid, verlies je niets aan vitamines en ze blijven ook mooi heel bij het stomen. Ook een aanrader voor Malta's of andere aardappels.
Als dessert een schaal van de Kalter-aardbeien. Wat waren we verwend!! En we hadden een hele gezellige avond met onze tafelgasten, veel tips uitgewisseld qua winkels, producten, recepten en eetverhalen. Zo kom je van het een op het ander en zoals op mijn visitekaartje geschreven staat. Eten verbindt mensen en dat werd gisteravond weer eens te meer bewezen! Leuk!!
En als hoofdprijs kregen we ieder nog een waardebon mee voor een doos Kalteraardbeien als we deze week aan de kraam komen. Dat komt perfect uit want zondag ben ik jarig en dan lust ik best wel een extra portie aardbeien :-)!