Pisangbrood
Heb je nog rijpe, liefst overrijpe bananen liggen op je fruitschaal; grijp je kans en maak dit smakelijke brood! Het is een recept uit Zuid-Afrika! Het land dat de afgelopen dagen het nieuws beheerste door het overlijden van een groot inspirator, een man om van te houden, Nelson Mandela!
Wat heb je nodig voor deze smakelijke lekkernij;
6 overrijpe bananen (met zwarte plekjes of liefst bijna helemaal bruin/zwart)
125 gram zachte roomboter
200 gram witte basterdsuiker
2 vrije uitloopeieren
500 gram bloem (ik heb doppio zero gebruikt uit Italie maar heb je die niet, geen probleem, mijn voorkeur gaat wel altijd uit naar biologische)
0.5 theelepel zout
2 theelepels bakpoeder
1 theelepel vanillesuiker (mag ook vanille-essence zijn, ik maak altijd zelf vanillesuiker door in een grote jampot suiker te doen met gebruikte vanillestokjes die uitgeschraapt zijn die nadat ze gebruikt zijn even gedroogd zijn, je krijgt zo de heerlijkste vanillesuiker!)
Bereidingswijze;
Klop de roomboter met de suiker en de vanillesuiker tot een romig geheel met een mixer.
Voeg de eieren, een voor een, toe.
Zeef de bloem en voeg dit in gedeeltes toe, samen met het bakpoeder.
Bananen goed prakken en vervolgens toevoegen aan het geheel en deze met de hand er doorheen roeren.
Zout toevoegen. Alles nog even goed mengen.
Vet een cakevorm/broodbakvorm goed in met wat zonnebloemolie of boter, wat je wilt,
en bak de cake in 1 uur tijd in een goed voorverwarmde oven van 180 graden.
Controleer aan het eind van de baktijd of de cake goed gaar is door er een satestokje in te steken.
Komt dit stokje er uit droog uit, is de cake klaar!
Je kunt de cake warm eten met roomboter besmeerd of als je kan wachten natuurlijk ;-),
deze cake minstens 2 dagen laten rijpen in een koektrommel. Het wordt alleen maar lekkerder.
Geduld wordt beloond!
Serveertip:
Evt. kan je de cake besmeren met Philadelphia of gelijkwaardige roomkaas (lightversie is ook een optie) met hierdoorheen enkele Medjouldadels geroerd. Succes verzekerd!
Reacties
Een reactie posten