Dit wordt een zomerhit, deze vegetarische pizza!!!

Oh, oh, wat heb ik gesmuld zojuist!

Ik eet vanavond alleen omdat Peter met zijn bedrijfsband aan het oefenen is na werktijd en ik heb voor mezelf een heerlijke vegetarische pizza gemaakt. In het onlangs verschenen nummer van Delicious, foodmagazine, stond een recept dat me gelijk aansprak en ik kreeg gelijk!!

Heel simpel, resultaat geslaagd!

Nodig:

1 pizzabodem (merk Napolina bij Appie, per 2 verpakt in alufolie in karton, lang houdbaar in de voorraadkast, altijd handig!)
2 teentjes knoflook, biologisch heeft mijn voorkeur
1 bakje ricotta (de magere maar o zo romig smakende kaas)
olijfolie (heb de nieuwe van gisteren gebruikt, fruitige smaak, zie blog gisteren!)
2 smaaktomaten, San Marzano als het lukt, ik had nu Romatomaten liggen dus die gepakt
pesto, zelf maken of uit potje, wel altijd opletten dat er geen cashewnoten inzitten, puur pinoli (pijnboompitten)
versgemalen peper/zeezout
1 avocado

Bereiding:

Doe in een kommetje de olijfolie met de fijngesnipperde knoflook, meng goed doorelkaar.
Besmeer de pizzabodem met dit olijfoliemengsel, een half bakje ricotta eroverheensmeren en dan wat zeezout en peper overheen strooien.

Snijd de tomaten in mooie dunne plakjes, de avocado in schijfjes of stukjes, wat je wilt. Zet apart tot de pizza uit de oven is.

Zet de pizzabodem ongeveer 10 minuten in een voorverwarmde oven van 220 graden.

Pizza eruithalen en dan beleggen met de bovengenoemde ingrediënten. Smikkelen maar! Goed glas bionade of vers fruitsap erbij of een wijntje, het is er weer voor!

En om met de geweldige helaas te vroeg overleden kok Cas Spijkers te spreken en deze man nog eens te memoreren, Voila!