Calamaripasta all'arrabiata/Preisoep

Gisteren een gezond en vegetarisch dagje.
Een grote pan preisoep gemaakt en een pastaatje, vol smaak en pit!

De soep was heel simpel maar wel met een optimaal resultaat;

Hierbij het recept;

Nodig;

3 preien
2 aardappels, in dobbelsteentjes gesneden
1 rode ui
1 gele ui
1 keteltje kippenbouillon (Knorr, zonder smaakversterkers)
2 groentenbouillontabletten van Zonnatura (normaal heb ik ze van Ekoplaza maar die waren op)
2 liter water
cayennepeper
versgemalen 4 seizoenspeper/zeezout
2 laurierbladeren
olijfolie/arachideolie

Bereidingswijze;

Fruit in een grote soeppan de in stukjes gesneden uien in een scheut olijfolie/arachideolie. Waar jij het liefst in bakt. Mooi op laag vuur de uitjes gaar fruiten, hoe langer je dit proces laat duren en zorgvuldig doet, hoe meer smaak de uien zullen hebben en dit scheelt absoluut in de smaakbeleving als de soep klaar is. De basis is heel belangrijk bij deze soep is mijn ervaring.
Erna voeg je de prei toe die je in stukjes gesneden hebt en goed gewassen.
Ik heb biologische prei gebruikt en in deze preistengels zit vaak veel zand/modder.
Laat dit geheel zo'n 10 minuten smoren met de deksel op de pan. Voeg dan de laurierbladeren toe, cayennepeper naar eigen smaak, wat zeezout en de verkruimelde bouillontabletten/het kuipje/keteltje kippenbouillon (per 6 verpakt in een doosje) en wat zeezout/versgemalen peper en de aardappels die je in dobbelsteentjes hebt gesneden.
Voeg dan ongeveer 2 liter water toe, roer alles nog even goed door en doe de deksel op de pan en laat het 30 minuten op middelhoog vuur koken. Ik kijk regelmatig even hoe het gaat en zet het vuur evt. zachter.
Na 30 minuten laat ik de soep even 1 uurtje staan om de smaken aan elkaar te laten wennen, haal de laurierblaadjes eruit!!, heel belangrijk ;-), en zet dan de staafmixer erin en pureer de soep. Geen room nodig, geen overbodige boter maar een pure soep vol vitamines en mineralen. Hier knapt een mens van op!

Als hoofdgerecht hebben we gisteren calamari (pasta in de vorm van inktvisringen) gegeten die ik uit Italia heb van een biologisch-dynamisch bedrijf waar ik al vaker over gepost heb, La Vialla in Toscana. Dit keer gemaakt met een arrabiatasaus, lekker pittig en een van Peter's grote favorieten!!

Vandaag, een heerlijke lentedag, 20 graden!!! Geniet ervan!! We boffen in maart!