Kaja/Home Made Aardappelsalade

Vandaag een productief dagje! Peter had een vrije dag, vloerbedekking in de gang op de eerste verdieping verwijderd en dat was een behoorlijke klus omdat het wel heel erg goed geplakt was door de vorige bewoners van ons huis. Maar het is gelukt!!
En dan smaakt een stevige maaltijd wel!

Ik heb besloten steeds meer broodbeleg zelf te maken, een leuke uitdaging en je weet precies wat je in je mond stopt, wel zo prettig als je af en toe de etiketten leest in de supermarkt. 20 ingrediënten is geen uitzondering, vooral voor de salades die je op toastjes kunt doen bij de borrel of op je boterham. Iedere keer sta ik weer versteld als ik zo'n etiket lees! Pfffff......met hetzelfde gemak,  heb je zelf een heerlijke salade gemaakt, zoveel meer eetgenot en vaak veel gezonder!!

Ik heb vandaag Kaja gemaakt, Kaja? hoor ik sommigen van jullie zeggen als ze deze blog lezen. Kaja is Maleisische kokosjam. Heel bekend in Zuid-Oost Azie maar bij ons nog niet zo maar wellicht dat ik daar nu vandaag verandering in ga aanbrengen ;-).
Verrukkelijk op je boterham/een stukje stokbrood/je croissantje op zondag of als laagje op een dessert/met lange vingers in een toetje/met vanillevla. Of gewoon puur met wat slagroom of gezonder, met biologische yoghurt. Genieten!!!

Erna mijn bekende Home Made Aardappelsalade gemaakt;

Je neemt hiervoor:

1 kg Raja biologische roodschillige aardappels schillen, zo'n 15 a 20 minuten koken in water met zeezout, 1 laurierblad erbij doen (meer smaak en minder zout nodig!)

Na het kookproces de aardappels wat laten afkoelen. Niet koud laten worden want het is belangrijk om ze lauw te verwerken!!

2 rode uien heel fijn snipperen. Een halve pot (glas) van 650 ml zoetzure augurkenslices, fijn snipperen. Wat augurkenvocht bewaren, zo'n 2 eetlepels.

Erna in een grote kom 6 grote lepels Griekse yoghurt doen, 4 eetlepels Calve Mayonaise toevoegen, flink draaien met de pepermolen, wat zout toevoegen naar smaak en het augurkenvocht toevoegen. Goed door elkaar mengen zodat je een mooi gladde saus krijgt.

Aan deze saus de rode uisnippers, de augurken toevoegen en de aardappels die je in stukjes hebt gesneden (kies zelf hoe groot).

Nog een keer omscheppen en dan met bieslook garneren. Evt. kan je ook nog extra bieslook toevoegen aan het begin.

Deze salade zeker 1 uur of liefst langer in de koelkast zetten zodat de smaken lekker aan elkaar wennen! Evt. kan je nog kiezen om in stukjes gesneden rauwe appels toevoegen. Ik had er nu geen in huis maar het is zeker lekker fris en een verrijking van je salade! In mijn geval zal het de Santana-appel zijn die hypoallergeen is en die door de meeste mensen met appelallergie goed wordt verdragen! Weer een pluspunt.