Haaskarbonades

Goed vlees behoeft niet veel poespas.
Gewoon simpel houden; deze haaskarbonades komen van een boerderij op de Veluwe.
Een haaskarbonade is de magerste soort van alle karbonades, het kleine randje vet even insnijden voor het bakken, zorgt ervoor dat de karbonade niet opkrult tijden het bakken.
De karbonades droog deppen met wat keukenpapier, erna insmeren met een laagje goede Franse mosterd (had van vakantie heerlijke uit Frankrijk uit Dijon), wat arachideolie in de pan heet laten worden, een klontje roomboter erin en zo'n 6 a 8 minuten totaal bakken, op smaak brengen met wat zeezout en versgemalen peper en je kunt even later smikkelen en smullen van malse karbonades.
Lekker met zelfgemaakte appelmoes (varkensvlees en appels samen in een gerecht is als een perfect huwelijk)en goudbruin gebakken aardappeltjes en een grote kom sla. Een lekkere lunch vandaag zo.
Een ouderwetse Oma-maaltijd noemen wij het altijd en dat gaat nooit vervelen want oma's wisten wel wat lekker was en hoe ze ons als kleinkinderen hiermee in de watten legden. Dat vergeet je nooit meer! Eetherinneringen zijn zo belangrijk omdat ze ook de persoon die het maakte, altijd in je herinneringen terugbrengen!! Daarom is mijn leuze ook altijd, eten verbindt mensen/eten brengt mensen samen. Tot over de dood heen want familierecepten zijn goud waard en vullen hele kookboeken en kooktijdschriften. Dit zijn de meest speciale recepten, die van generatie op generatie worden overgeleverd. Koester het!!