Home-Made Vijgenchutney

Vanmorgen kwam mijn vader ons weer ondersteunen met klussen. Deze keer hebben we de entree van de gang veranderd; een warme tint kleur tegels gelegd. Ontzettend mooi geworden!

Mijn vader nam versgeplukte vijgen mee uit eigen tuin; de kleur van het vruchtvlees was dieprood en ze waren heerlijk sappig en sommigen uit de kluiten gewassen! Zo heerlijk, fruit uit eigen tuin!

Ik besloot er een chutney van te maken, zoet-zuur, zoals alle Indiase chutneys zijn, in het westen maken we de chutneys vaker zoeter.
Ik heb gemberrasp, biologische citroenrasp toegevoegd, witte wijnazijn, balsamicoglaze, Blue Thompson biologische rozijnen, kaneel, mosterdzaadjes, een stukje verse rode peper, bruine basterdsuiker, golden syrup. Eerst een rode ui goed laten fruiten zodat deze stukjes mooi glazig zagen. Erna alles heerlijk laten inkoken en alle aandacht geven door regelmatig te roeren, bij te sturen en dan bereik je een resultaat waar je smaakpapillen heeeeel blij van worden :-).

Lekker op hete dagen zoals nu. Indiase mensen eten vaker 's morgens bij het ontbijt een stapel roti's met wat chutney en ook 's avonds ontbreekt het niet op de rand van het bord. Het is smaakverhogend en je kan een relatief eenvoudige maaltijd, naar een hoger niveau tillen, op een relatief makkelijke wijze.

Als de chutney rijpt, wordt hij nog verfijnder van smaak maar ik ben bang dat de pot weer heel gauw op is :-))).

Mijn vader nam ook een pot mee; 's morgens verse vijgen meegenomen, nog geen 12 uur later naar huis met versbereide chutney. Dat is het leuke van een dochter die La Cuoca Passionata is en die zich iedere dag met veel genot uitleeft in de keuken! Anderen mee laten genieten van je passie in het leven en zoals al zo vaak gezegd, eten verbindt mensen!!!