Gele paprika/minitomaatjes uit de oven met artisjokhartjes

Vanavond eet ik alleen omdat Peter met de bedrijfsband zijn wekelijkse oefenavond heeft ivm het naderende optreden op de personeelsdag van zijn werk. Hij geniet zo van zijn muziek maken!

Ik had besloten om voor mezelf in een terracottaschaaltje 2 gele paprika's te laten garen met enkele biopruimtomaatjes,een flinke knoflookteen in stukjes gesneden en natuurlijk een flinke scheut olijfolie extra vergine opdat ze nog zoeter werden en dit was meer dan geslaagd nadat het schaaltje zo'n 40 minuten op 200 graden in de oven was geweest! Wat kunnen groenten toch veel voldoening en vooral ook kleur aan je maaltijd geven. Nog een paar biologische artisjokhartjes uit Italia erbij als nog gezondere groente en ik was een meer dan tevreden eter vanavond. Nog een lekker stukje kaas gemaakt op een boerderij uit Italia na met wat dipstokjes met de pesto van de fair van vrijdag en ik kan er weer tegenaan :-).
Het kan zo eenvoudig zijn; geen poespas, gewoon goede in de volle zon gerijpte groenten gebruiken en met een beetje hulp en wat creabea-ideetjes en je bent al een heel eind op de goede weg :-)). Experimenteer en proef meer!