Vegetarische uiensoep/Biologische prei-ovenschotel met Parmezaanse kaasflinters en Parmaham

Zijn jullie beetgenomen op 1 april? Ik wel! Waarmee zeg ik niet maar het was vanmorgen al om 06.45 uur prijs. Te flauw ;-), normaliter ben ik er als eerste bij maar dit keer was Peter me te slim af :-).

 

 

Vanmiddag een grote pan uiensoep gemaakt, volledig vegetarisch! Je hebt echt niet altijd een runderbouillon nodig om diepte te krijgen qua smaak in een uiensoep, als je maar heel zorgvuldig de uien die je in ringen hebt gesneden, langzaam laat caramelliseren. Dat is de truc en je geduld wordt absoluut beloond. Dit proces kan 25 minuten duren.

Op het menu verder vandaag;

Een ovenschotel (als je begint met dit gerecht, gelijk de oven voorverwarmen op 200 graden), gemaakt met preirolletjes die ik even in een braadpan met wat arachideolie had aangezet met een glazen deksel eroverheen die kleiner was dan de bodem van de pan zodat deze de preirolletjes geheel afdekte. Dit resulteerde in een prachtige bruining v/d preirolletjes, erna heb ik de preirolletjes even gekeerd om ook aan de andere kant het gewenste resultaat te bereiken. Erna oregano toegevoegd als smaakmaker, flink veel versgemalen peper, een bakje biologische creme fraiche (kan natuurlijk ook met kookroom/sojaroom) Zoveel alternatieven zijn tegenwoordig te koop, ook voor degenen die lactose (melksuiker) intolerantie hebben.
Het geheel even lekker laten inkoken gedurende zo'n 10 minuten en af en toe even roeren.

De preirolletjes met saus in een grote ovenschotel doen, parmaham (nu in de aanbieding bij de Lidl, voor Pasen is het daar een waar culi-walhalla voor aangename prijsjes!!), eromheen wikkelen, wat flinters Parmezaanse kaas schaven, lukraak eroverheen strooien, een scheutje olijfolie over het geheel sprenkelen en dan 25 minuten in de oven lekker laten bruinen en dan heb je toch weer een smakelijke maaltijd met lekker veel groenten met vitamines, mineralen en spoorelementen.