Geel-geel-geel....eigeel.....

Vandaag natte sneeuw toen we op de snelweg reden.....................Bijna een witte Pasen...We reden achter een vrachtwagen van GOOD YEAR banden....winterbanden......hoe toepasselijk........Het kan verkeren.....ik dacht, als ik straks thuis ben, ga ik lekker iets met de kleur GEEL doen. De keuze was vrij snel gemaakt, iets lekkers met eieren...........kerrie.................zoveel mogelijk geel op tafel toveren. De kracht van de zon! Heb een van mijn lievelingskookboeken, Mangiare van Katie Caldesi, naast mijn home-made biologische eiersalade neergelegd omdat ik zo gelukkig ben als ik haar fantastische reisverhalen en receptuur lees. Dat is LA DOLCE VITA.
De eitjes die ik gebruik heb,  komen van Ekoplaza in Harderwijk en zij betrekken ze weer van een biologische kippenboerderij uit de regio, uit Voorthuizen. Bleiderij De Lankerenhof! Leuke naam in dit geval...bleiderij......blij van een ei van bleiderij, what's in the name :-). Ze kosten wat maar dan heb je ook wat!
De eiersalade is gemaakt met kerriepoeder, lenteuitjes, trostomaatjes en tuinkers.
Heerlijk op een Wasa-cracker bij het Paasontbijt of een cracotte en zoveel lekkerder dan alle kant-en-klaar eiersalades in de supermarkt. Als ik zo'n verpakking eens uit de schappen haal om te kijken wat er inziet, geloof ik mijn eigen ogen soms niet.....soms meer dan 25, ja u leest het goed....25 ingredienten, voor een simpele eiersalade......wat een chemische rotzooi, onduidelijke benamingen..... Mensen, denk ik dan. Het kan zoveel smakelijker en vooral ook gezonder!!
Even wat eitjes koken, wat kruiden, wat lenteui en je hebt je eigen salade en daar ben je zoveel trotser op en maak je jezelf en je omgeving veel blijer mee. Allemaal nogmaals een VROLIJK PASEN gewenst.