Salade Nicoise

Zonnig nieuws op deze zomerse dag!

Mijn moeder belde vanmorgen met het mooie nieuws dat mijn vader vandaag naar huis mocht uit het ziekenhuis! Een lichtpunt!

Vanavond een gezonde Salade Nicoise gemaakt, de welbekende salade met vis (tonijn en ansjovis) uit de havenstad Nice in Frankrijk. Dadelijk lekker oppeuzelen met een paar stukjes stokbrood van Bakkerij Koos van Eijndhoven uit Valkenburg. De bakker die nog met passie en volop ambacht bakt! Deeg dat uren de tijd heeft gehad om te rijzen, met de hand gekneed wordt en waar meer dan 20 soorten ambachtelijke broden te bestellen zijn waaronder ook speltbrood en crackers. Het spelt dat hij gebruikt, wordt verbouwd in het Ingerdal en wordt daarna gemalen in Mechelen bij de Commandeursmolen.
Spelt is zoveel gezonder voor een mens, het versterkt je immuunsysteem, wordt vaker veel beter verdragen door de darmen dan tarwe en is niet met bestrijdingsmiddelen bewerkt. Kortom, genoeg gezondheidsvoordelen om het eens te gaan proberen. Jaap Huibers, de natuurgeneeskundige uit Amerongen die meer dan 40 jaar zijn bloeiende praktijk voert en zijn wekelijke column bij Radio M (RTV Utrecht) er afgelopen zondag aanwijdde. Voor meer achtergrondinformatie, zie de site van Radio Utrecht.
Ik ga nu lekker smullen! Fijne zomeravond! Geniet van het komende weekend!