Courgettecake

Vanmorgen vroeg een klant me of ik voor morgenvroeg een courgettecake kon bakken ivm bezoek dat zij zou krijgen. Ik gaf haar aan dat dit nog een optie was en ik heb vanmiddag deze geurige courgettecake gebakken voor haar.
Het lijkt wellicht wat vreemd omgroenten in een cake te verwerken maar het maakt het geheel heerlijk smeuiig en de smaak is heel verrassend, zeker omdat er wat kaneel en echte vanille aan toegevoegd wordt en bruine basterdsuiker ipv gewone suiker. Als tip is het een goede smaakcombi om er wat ricotta op te smeren met heldere honing. Dat maakt het helemaal af! Het proberen meer dan waard! Ook zit er geen boter in maar zonnebloemolie.