Plaatpizza met groene paprika, rode ui, ansjovis, salami, knoflook en mozzarella

Wat een plezier heb je als je zelf pizza maakt. Je weet precies wat er inzit en de kwaliteit van de ingredienten bepaal je helemaal zelf! Hemels genot als je je tanden in zo'n stuk pizza zet :-).
Ik heb biologische gist gebruikt en biologisch-dynamisch meel uit Italie dat nog met een molensteen gemalen is. Het deeg een kwartier met 1 hand gekneed; een ontspannende bezigheid.
Het resultaat mocht er zijn nadat het deeg daarna 1 uur onder een plastic folie gerust had. Een soepel deeg dat niet plakte. Ik heb dit nog kort even gekneed en erna met een deegroller uitgerold. Vervolgens rijkelijk belegd nadat de bodem eerst besmeerd was met tomatenpolpa met stukjes groene paprika van eigen teelt, knoflook, salami, ansjovis, rode ui en als finishing touch verse tijm uit eigen tuin en stukjes mozzarella en nog een scheut olijfolie extra vergine en een paar flinke draaien met de pepermolen.
Gepresenteerd op een mooi bord dat ik jaren geleden van mijn ouders heb gekregen na hun vakantie in la bella Italia. Dat smaakte naar meer, veel meer. Geen karton........die bodem....Mamma Mia...Dat ga ik de komende tijd vaker doen, je kan je hiermee eindeloos uitleven!