Insalata Caprese met buffelmozzarella

Gisteravond at ik in mijn eentje omdat Peter na een paar weken stop weer oefende met de band na werktijd.
Ik had een lekkere buffelmozzarella gekocht van Galbani en heb een grote vleestomaat gesneden, wat pesto van La Vialla erop gesmeerd, gewoon voor de vuist weg. Niet te moeilijk, gewoon simpel genieten! La Vialla is het biologische dynamische merk uit Toscana, een schitterende wereld, zie www.lavialla.it, brengen boven de 100 euro gratis thuis en dan heb je zoveel kwaliteit in huis en de brochures van hen zijn om van te watertanden, zowel qua uitstraling als achtergrond als echte passie voor hun vak, ook hun wijnen zijn in de wereld vele malen onderscheiden op een bekende vakbeurs en eens per jaar krijg je een verrassing en vaker per jaar hun brochure met de hartelijke groeten van het team van La Vialla, altijd een getekend kaartje! Mijn wereld!!!.
Het smaakte me goed, erna nog wat gevulde eieren gemaakt met wat zoute roomboter, wat mayonaise, wat dragon, peper, zout en worcestershiresaus. Peter was aangenaam verrast toen hij thuiskwam dat hem nog een lekker hapje te wachten stond :-). Ze eten altijd  met de band voor ze gaan oefenen maar er gaat altijd nog wel wat in na afloop ;-). Gevulde eitjes blijven favoriet en het is altijd een supersnel en smakelijk hapje!! Je kunt er zo mee varieren, vullen met gorgonzala met zure room of met wat beenham erdoorheen, wat garnaaltjes, op z'n Indisch met een gefruit uitje, wat kruiden of maak het met wat tonijn van bijv. Rio Mare (topkwaliteit of witte tonijn, bij de Lidl voor een goede prijs te koop. Versier de eitjes met peterselie of bieslook uit de tuin! Mooi presenteren op bedje rucolasla of een avocado die je in een waaier hebt gespreid op een bord na geschild te hebben. Laat je creatieve kant de vrije loop gaan en geniet van het leven, de zon en de liefde voor koken en de mensen om je heen!!!