Kookworkshop bij Nijhof Woonwaren in Baarn/saucijzenbroodjes gemaakt met Yufkadeeg

Vanmiddag een kookworkshop gevolgd bij het ruim gesorteerde woonwarenhuis Nijhoff in Baarn om alvast in kerststemming te geraken en geinspireerd te worden met het oog op de naderende feestmaand.

Ze hadden er werk van gemaakt, zowel buiten als binnen werden diverse workshops/demonstraties gegeven. Er heerste een gezellige sfeer op deze druilerige, regenachtige dag.

We maakten een bladerdeegbakje met diverse groenten die even aangezet werden in olijfolie met porcinismaak. Wat knoflook in stukjes erbij. Daarna een ramaquinbakje bekleden met bakpapier. Daarbovenop een plakje ontdooid bladerdeeg vouwen. Giet het groentenmengsel op het bladerdeeg waar wat geklopt ei en wat bloem aan toegevoegd is en naar eigen smaak, een mengsel van zout/peper/gedroogde porcini. Strooi als laatste wat geraspte kaas erover, snijd het bladerdeeg naar wens bij en maak van het afgesneden bladerdeeg een mooie rand of laat het deeg zoals het om het papier gevouwen is voor een meer robuuste uitstraling. Zet de ramaquins 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. We hadden de beschikking over een mooie Stoves met 3D-oven en diverse compartimenten. Ze waren prachtig gelukt!

We maakten nog een risotto met champignons, zonder boter maar met olijfolie, wat Soave-witte wijn om het af te blussen, bouillon natuurlijk en Parmezaanse kaas om het af te maken. Risotto is echt comfort food. Het is even wat werk maar het loont. In Italia helpt de hele familie bij dit proces. Om beurten roeren en dan heb je verbinding op deze wijze en een ieder heeft zijn of haar steentje bijgedragen. Mooi, toch! De kok die ons hielp, was een Siciliaan en in het zuiden van Italia gebruiken ze liever olijfolie dan roomboter in de keuken, zo ook dus in de risotto. Het was perfect gelukt en Peter had een creatief idee om de risotto op te dienen, zie foto! Mooi versierd met kleine tomaatjes en het was af.
Twee mooie wijnen werden erbij geschonken, een biologische Rose en een Barolo met 13.5 procent alcohol en aan de geluiden van de medecursisten, beviel deze erg goed!
Als dessert een muffin waaraan het deeg Nutella en noten waren toegevoegd! Mooi gerezen en een knapperige korst en een crunch bij iedere hap!

Thuisgekomen heb ik nog een experimentje gedaan met Turks Yufkadeeg. Het is flinterdun deeg en zo heb ik nog enkele saucijzenbroodjes gemaakt op deze manier.
Nog even erbij een snelle salade gemaakt, wat Dodoni-schapenfeta, wat rode ui gesneden, oregano, versgemalen peper, een scheut olijfolie extra vergine en een beetje balsamico-glaze. Smaakte naar meer! :-))