Cranberrysaus met Rode Port

Vanavond een klant voor mijn Zweedse gehaktballetjes (het recept blijft even geheim ;-) met zelfgemaakte veenbessensaus, beter bekend als cranberries. Vaker gegeten door velen als bijgerecht met Kerstmis maar ook bij deze gehaktballetjes was het een aangenaam zuurtje en ook bijvoorbeeld een lekker idee bij een stukje gebraden kip of bij een kaasplankje. De ideale tegenhanger bij een stuk oude brokkelige boerenkaas, mjammie!!

Wat heb je nodig;

1 zak veenbessen
1.25 dl rode port
3 eetlepels witte wijnazijn
1 dl water
2 eetlepels Blue Thompson rozijnen (vind ik de lekkerste, biologische), even in warm water geweld en erna in een stukje keukenpapier gedroogd
125 gram rietsuiker
een beetje chilipoeder
kaneel

Doe de veenbessen met de benodigde hoeveelheid water in een pan en laat het aan de kook komen.
Voeg dan 1.25 dl port, 3 el witte wijnazijn toe, de rozijnen en 125 gram suiker. Roer goed.
Laat dit zo'n 10 minuten koken op middelmatig vuur, roer regelmatig en voeg dan de chilipoeder en de kaneel toe.
Laat het geheel nog zo'n 15 minuten doorkoken totdat de dikte bereikt is die je wilt hebben.
Voor een variatie kan je een paar sinaasappelschilletjes toevoegen (kies dan voor een biologische zodat je zeker weet geen ongewenste stoffen tot je te nemen) of doe er 4 el vers geperst sinaasappelsap bij. Doe dit dan tegelijkertijd met de port, zodat de smaak van de sinaasappel de kans krijgt zich te ontwikkelen.

Laat het mengsel goed afkoelen en bewaar het in een goed gesteriliseerde jampot (ik heb een voorraadje Bon Maman-jampotten) in de koelkast als je natuurlijk nog iets over hebt want ik voorspel je....hier blijf je van smikkelen.....maar heb je toch nog wat over, heb je altijd iets lekkers achter de hand als je bij een simpel stukje vlees een zuurzoete compote wilt serveren. Het hoeft niet altijd Kerstmis te zijn om een compote te maken. Ik ben zelf ook gek op mangochutney bij een stukje kipfilet.
Het zijn de kleine kneepjes die het 'm vaak doen!
Varieer en je zult zien, altijd blije gezichten aan tafel :-).