Surinaamse koeken

Als je bovenstaande foto's bekijkt, zul je denken....Surinaamse koeken? Volgens mij zie ik iets wat er totaal niet op lijkt! Je ogen hebben je inderdaad niet misleid want het zijn inderdaad mijn slagroomtruffels in wording.... Ik wil namelijk nogmaals even extra reclame maken voor mijn home-made Truffels (Lotte's Truffels heb ik ze gedoopt). Van iedere gedane bestelling bij mij voor deze truffels (worden erna bedekt met 70% pure chocolade en de fijnste cacaopoeder) schenk ik 0.50 ct aan dit mooie doel, nl 150.000 euro bij elkaar halen voor de behandeling van Lotte, een twintiger die op 2e Kerstdag 2009 in coma is geraakt na een zwaar auto-ongeluk, zij is hier inmiddels uit maar zij kan niet praten en nauwelijks bewegen, met een specifieke therapie in Amerika in een specialistisch ziekenhuis heeft zij nog kans op een nieuw leven maar deze behandeling moet wel voor haar 25ste plaatsvinden, dus enige haast is wel geboden, voor meer achtergrondinfo, surf naar www.lottes-leven.nl).

Zoals gisteren beloofd, volgt hierbij het recept van mijn Rotterdamse vriendin van haar Surinaamse koeken.

Wat heb je hiervoor nodig, behalve engelengeduld en spierballen om te mixen;

10 scharreleieren
20 afgestreken eetlepels bloem
2 theelepels amandelessence en vanille-essence
20 afgestreken eetlepels opgewarmde boter (boter smelten en dan de eetlepels tellen)
1 scheutje rum
15 afgestreken eetlepels witte basterdsuiker

Dit wordt de gele koek

Voor de bruine koek is het hetzelfde recept, alleen gebruik je dan bruine basterdsuiker, rozijnen op rum, kaneel en je mag -als je dit lekkerder lijkt of dit toevallig in huis hebt-, koekkruiden gebruiken.

ADVIES vooraf;
Zorg dat je alle ingredienten hebt klaarstaan, de oven voorverwarmd op 160 graden.
Omdat het een fijne koek is, heb je de kans als je niet alles doet zoals het er staat, deze bij het bakken inzakt en dat zou eeuwig zonde zijn natuurlijk van al je inspanningen ;-).

Bereiding;

Je doet de scharreleieren met de basterdsuiker, de amandel- en vanillessence in een grote kom.
Met een mixer mixen tot een romige massa. Ongeveer 40!!!! minuten mixen (ik heb dit nog aan haar nagevraagd of deze tijd klopt maar het moet echt!!, als je een lamme arm krijgt, hetgeen mij heel logisch
 lijkt ;-), vraag om assistente en wissel elkaar gezellig af, net zoals Italianen dit vaker doen bij het roeren in de risotto).
Je zult zien dat de massa dan heel wit is geworden. Als je de bruine basterdsuiker gebruikt, is het mengsel natuurlijk bruin.

Nadat je deze klus geklaard hebt (complimenten!!) doe je de bloem er beetje bij beetje bij en dan mix je nog even. Daarna de opgeloste boter in een keer goed mixen en dan in een beboterd blik doen.

De oven in op hete lucht, 160 graden. De eerste 35 minuten de oven niet opendoen!!
De koek is klaar in ongeveer 45 minuten.

Bij de bruine koek gaat het precies hetzelfde, alleen bedek je het bakblik met rumrozijnen en evt. kan je er nog gestoofde verse ananas indoen.

Erna wordt het vast en zeker smikkelen want Surinamers weten wat bakken is!!