Merinques, oftewel schuimpjes en Eton Mess

Vandaag lekker schuimpjes gemaakt net als ik vaker deed in mijn vroege jeugd. Het was een van mijn favoriete recepten na schooltijd.
In mijn geboorteland wordt nu volop Carnaval gevierd, oftewel Vastelaovend.
Ik heb vandaag van Bakker Koos uit Valkenburg www.broodvankoos.nl de nonnenvotten -bij hen strikken geheten-, binnengekregen naast een paar verrukkelijke desembroden, waar ik eerder over schreef in dit blog. Zijn broden die met passie gemaakt worden en waar nog veel handwerk aan te pas komt en die met biologisch meel dat gemalen wordt bij de molen en met aandacht gebakken wordt en zeker niet zo zuur smaakt als het meest zuurdesembrood. Hij noemt het daarom ook desembroden. In de houtoven komt hij ook op evenementen dit brood bakken. Brood zoals brood bedoeld is. Lees mijn eerdere blog voor een uitvoerig verslag van deze unieke bakker!
Maar nu even terug naar het carnavalsgebak;
Nonnenvotten zijn HET carnavalsgebak uit Sittard, mijn geboorteplaats.
Zo lekker!! In de Allerhande van een tijd terug staat het recept, wellicht ga ik ze ook zelf eens maken binnenkort.

Vandaag met dit grauwe februariweer had ik zin om schuimpjes te maken want Peter is hier gek op en ze zijn dan in een mum van tijd verdwenen uit de koektrommel :-). Mannen zijn soms meer zoetekauwen dan vrouwen ;-) vind ik al wordt wel eens anders beweerd. Ik weet inmiddels wel beter :-))

Voor deze simpel te maken lekkernij heb je nodig 4 kakelverse biologische of vrije- uitloop eiwitten en 400 gram suiker (liefst witte basterdsuiker).

Met een mixer klop je deze eiwitten stijf in een vetvrije kom. Dit laatste is heel belangrijk voor het slagen van het goed stijf worden van het eiwit. Evt. kan je nog een klein snufje zout toevoegen om het te bespoedigen.

Nadat het eiwit mooi geklopt is en er pieken ontstaan en bij het omkeren van de kom deze pieken niet inzakken, weet je dat je het goed gedaan hebt.

Daarna voeg je de basterdsuiker in gedeeltes toe.

Dan is het slechts een kwestie van het opspuiten van dit mengsel met een spuit
(ik heb nog een ouderwetse uit de beginjaren 80, bijna een collectors item te noemen ;-)) op een vel vetvrij papier dat je op een bakplaat gespreid hebt.

Ongeveer 1 uur laten opdrogen in de voorverwarmde oven van 150 graden totdat ze mooi gedroogd zijn en licht gekleurd zoals op de foto. Ze moeten van binnen lekker kleverig zijn. Tussendoor zeker niet de oven opendoen want dan mislukken ze, al is het verleidelijk om te kijken hoe het proces gaat. Vroeger heb ik dit toch eens gedaan en dat heb ik geweten. Ik deed vroeger bij de oude Etna-oven van het gasfornuis van mijn moeder een luciferdoos tussen de deur van de oven, dit was een goede tip van mijn oma. Het proces zou dan nog beter verlopen van het drogen.

Je kan deze schuimpjes ook serveren met een flinke dot slagroom ertussen en wat helemaal een prima idee is, is er Eton Mess meemaken.
Eton Mess? Ja, een rommeltje kan heel, heel erg lekker zijn!

Eton Mess is een nagerecht dat geserveerd werd op het chique Engelse college Eton tijdens de cricketwedstrijden tussen de leerlingen.

Je doet hiervoor 10 kapotgemaakte schuimpjes in een van de mooiste glazen schalen die je in huis hebt,  klopt 1/4 liter bioslagroom stijf, doet dit bij de verkruimelde schuimpjes, maakt een doos verse aardbeien in het seizoen schoon of anders in dit winterseizoen heeft AH hele goede kwaliteit doosjes van het huismerk aardbeien en frambozen in de vriezer.
Je mengt dit alles voorzichtig door elkaar.
Ik vind frambozen het lekkerste als fruit maar officieel moet het met aardbeien gemaakt worden maar doe wat je zelf het smakelijkste vindt. Lekker messy, slordig, dat doet de naam eer aan maar het eindresultaat mag er zo wezen.

Het is geweldig om te merken hoe 3 ingredienten zo'n waanzinnig goede combi vormen!
LIFE is DELICIOUS!