Aubergines in de hoofdrol

Vanmorgen enkele aubergines in plakken gesneden, met wat zeezout bestrooid (hoeft tegenwoordig eigenlijk niet meer maar ik doe het lekker toch ;-), en zo'n uurtje laten staan.
Erna de aubergineplakjes uitknijpen zodat het overtollige vocht verwijderd wordt.
Alle plakjes met een kwastje dun insmeren met wat arachideolie dat je in een klein kommetje hebt gedaan, zo'n 3 eetlepels is meer dan voldoende.
Dan de grillpan goed heet laten worden en de plakjes in de pan doen. Dan begint het echte werk;
ga op je gevoel en op je oog af en draai ze om tot ze mooi goudbruin en vooral gaar zijn. Aubergine is een groente die rauw giftig is! Herhaal dit zo met de andere porties. Ik heb tijdens het grillen gedroogde basilicum toegevoegd, kan ook met oregano, wat je wilt. Als de hele portie gebakken is, deze in een kom doen, vullen met je eigen lievelingsolijfolie extra vergine!! (smaakt zoveel verfijnder!) en ik heb erna een teentje Lautrec-knoflook in kleine stukjes gesneden. Dit verrukkelijke auberginemengsel laten marineren en dan kan je dit gebruiken op een ciabatta met gegrilde kipfilet en rucolasla, door de pastasaus, in een salade, op een prikkertje met wat geitenkaas, feta of buffelmozzarella ertussen, of op een houten spies met een cherrytomaatje, een basilicumblaadje. Ben creatief en geniet! Van de Italiaanse manier van leven. La Dolce Vita!! Was getekend, La Cuoca Passionata :-)!
Nog even vanavond een naschrift; Dit was mijn feestelijke bordje tagliatelle van het merk Ambra uit Puglia met de gemarineerde aubergines, de geweldige Corbari-tomaatjes (zeker eens meer info over opzoeken, koop o.a. via de website www.eyserhalte.nl, iets heel speciaals!), flinters parmezaanse kaas en goede olijfolie. Ik ben tevreden vanavond :-). Vandaag is Lotte van der Kort jarig en 22 jaar geworden voor wie ik mij inzet via www.lottes-leven.nl
Evenals haar tweelingbroer; namens mij allebei, van harte gelukgewenst, een met recht stralende dag vandaag!! Hopelijk kan ik je dat ooit nog eens persoonlijk zeggen, Lotte en kan je dan iets terugzeggen, dat zou toch geweldig zijn. Daar spannen we ons met z'n allen voor in dat jij z.s.m. naar Amerika kan gaan voor de behandeling die vereist is!!