Salade met eetbare voorjaarsbloemen

Onlangs had mijn Italiaanse vriend Mauro mij weer een stapel interessante en mooi vormgegeven kooktijdschriften toegezonden en in een van deze Italiaanse tijdschriften stond zo'n aantrekkelijke salade met voorjaarsbloemen dat ik besloot deze met jullie te delen.
Het is een heel simpel recept en het wachten is alleen op de bloemetjes of als je ze bij een groentenboer kan vinden, dan heb je geluk!!
Ieder jaar zaai ik Oostindische kers, eerst in de volle grond, biologische zaadjes, in drie kleuren en het is een genot om te zien hoe weelderig deze gaan bloeien en vooral ook blijven doorbloeien, een lust voor het oog en zo'n opbrengst. Wat je met een klein zakje aan zaadjes, kunt bereiken! De kracht van de natuur!
Je kunt ook het blad eten van de oostindische kers en door een salade mengen. Gezond, weer eens wat anders op je bord en de bloemetjes staan zo mooi als decoratie.
Op deze foto staan eetbare viooltjes en primula. Niet alle bloemen kan je eten, kijk dus wel goed uit. Oleanders en cyclamen hebben bloemen die giftig zijn.
Het beste kan je de bloemen zelf telen, zodat je zeker weet dat ze niet bespoten zijn.
Sommige dingen moet je gewoon eens uitproberen, het is even wennen wellicht om bloemen te eten en vraag dus altijd bij je tuinder na welke soorten eetbaar zijn of kijk op een goede tuinsite voor meer informatie. Dit jaar ga ik ze in bakken zaaien omdat Peter vorig jaar het terras heeft aangelegd. Ook de courgetteszaadjes liggen weer klaar! Kan me nu al verheugen op het vooruitzicht om groenten en kruiden uit eigen tuin te gebruiken bij het kokkerellen!