Senegalese Maffe

Gisteren kregen we een kaart van onze Italiaanse vriend Antonio. We hebben elkaar ontmoet tijdens onze eerste vakantie samen in 1990 in Joegoslavie, in Crikvenica, het eiland Krk. Samen op de camping, onze eerste vakantie samen. Prachtig was dit! Antonio gaat heel graag naar zijn oom op Sardinie die daar een huis heeft en nu was hij op de eilandengroep Maddalena. De kaart riep bij mij weer hartstochtelijke verlangens op naar la bella Sardegna. Die zeekleur, niet te evenaren en zeker niet zo dichtbij huis.... Je kan er in een kleine 2.5 uur naar vliegen vanaf Eindhoven of Amsterdam. Peter en ik zijn iedere keer met de auto gegaan, lekker op ons gemak, tussenstops in Frankrijk, bij een heerlijk hotel in de Elzas, dan Toscane bij een agriturismo en dan doorrijden door het mooie landschap, voluit genietende van de natuur, verder met de veerboot naar het eiland. Een hele ervaring die ik een ieder kan aanraden.  Het is een lange overtocht maar we amuseren ons wel op de boot. Dikke boeken mee, tijdschriften, buiten op het dek spotten of we nog dolfijnen zien (de laatste keer hadden we geluk!!). We zijn zo 2 keer met Moby Lines gegaan.

Gisteren het Nationale gerecht van Senegal gemaakt, Kip Maffee. Ik snap helemaal dat dit uitverkozen is tot nationaal gerecht. Jammie! Ik heb het geserveerd met gestoomde zoete aardappels maar je kan er ook gewone aardappels bijmaken of rijst. De maffe zelf is gemaakt met cayennepeper, tomaat, een beetje suiker, witte uien, arachideolie, pindakaas met nootjes, maiskip. Lekker gestoofd op het vuur en wat was het ontzettend genieten en de kip was zo mooi mals geworden. Mijn oma zou dan altijd zeggen als ze nog geleefd had....Hij valt zo van de kneuk, weet niet of ik de limburgse taal zo goed schrijf ;-) maar wat zij hiermee bedoelde te zeggen was, dat de kip zo mals was dat ie van de botten afviel. Een compliment voor de kok of kokkin dus. Die goede oude tijd, oma! Nog altijd iedere dag in mijn gedachten! Jij hebt me o.a. leren koken en me het belang van goede voeding leren waarderen. Altijd waren we op zoek naar lekkernijen samen. Van alles, het beste :-). Oma, ter ere van jou! Ik mis je, nog iedere dag!