Zoet Courgettebrood met kaneel

Vanmorgen in alle vroegte, een courgettecake gebakken! Niets lekkerder dan de lucht van versgebakken brood. Ik ben dol op courgettes. Courgettekoekjes met parmezaanse kaas en verse munt, courgettetaart met spekjes, gegrilde courgettes tussen een pide met andere mediterrane gegrilde groenten en feta ertussen en nu dus de courgettecake. Gezoet met donkere basterdsuiker. Er is geen boter gebruikt maar plantaardige olie.
Ik vind het nu al een toppertje! Net natuurlijk een plakje geproefd ;-)
Je kan zo'n plak serveren met bijv. ricotta, de magere Italiaanse kaas die twee keer gekookt is (vandaar de naam) en een lepeltje honing. Ik heb nog een paar potten honing van onze imker in Drenthe dus dat gaat vast helemaal goedkomen :-). Ieder dag een lepel honing is sowieso geen overbodige luxe want in honing zitten zoveel mineralen en stoffen die nergens anders in voorkomen. Ik zweer erbij en laten we ook dit jaar weer met z'n allen meer zaadjes planten in de tuin die bijen aantrekken zullen. Vorig jaar was het jaar van de bij maar wat mij betreft mag hier altijd aandacht voor zijn! Blij met de bij dus want ze worden met uitsterven bedreigd en daar kunnen we met z'n allen wat aandoen!