Een leuke variant op de Insalata Caprese
maar ricotta en geen verse basilicumblaadjes maar pesto. Ricotta is een kaas die zoveel mogelijkheden kent en wat veel mensen niet weten, is dat deze Italiaanse kaas, mager is. Alleen al heerlijk met simpel wat roze peperkorrels eropgestrooid, een ware delicatesse. Je zult aangenaam verrast zijn. Ook kan deze kaas gebruikt worden in zoete en hartige gerechten. Ricotta betekent, opnieuw gekookt.
De cherrytomaatjes die ik gebruikt heb zijn van Hannahs in Zeewolde, biologisch geteeld en dat proef je. Het zijn net snoepjes, zo zoet maar wel gezond. Tomaten bevatten naast een heleboel gezonde stoffen ook de stof lycopeen en dat is een anti-oxidant waar je niet genoeg van kunt eten. Als tomaat verwarmd wordt, neemt het gehalte hieraan alleen maar toe dus het kan zeker voor mannen (geeft een bescherming tegen prostaatkanker) geen kwaad om regelmatig een lekkere kop tomatensoep of een pastasaus te eten of nog simpeler regelmatig een glas tomatensap. Heerlijk met een flinke draai van de pepermolen en wat zout. Een makkelijke manier om voldoende lycopeen te nuttigen. En het is nog lekker ook, wat wil je nog meer? ;-).
Ik word altijd vrolijk als ik dit bord zie en zoals de Engelsen zeggen. Dive in! en dat heb ik dan ook gedaan, vanavond. Een beetje zon op het bord en de ijzige koud buiten de warme woonkamer waar de haard brandt, achterlatend. En aan de Italiaanse zon denkend en mijmerend over onze geweldige vakanties op Sardinie. A.s. zaterdag is er trouwens voor geinteresseerden een vakantiebeurs in Ede, volledig gewijd aan dit bijzondere eiland! Eenmaal geweest, ben je gegarandeerd verkocht, zoveel schoonheid bij elkaar op een plek op deze aarde is ongekend! De kleur van het zeewater is hemels en de natuur adembenemend en de bevolking zo gastvrij en hartelijk! Ze sluiten je zo in het hart en zeker als je zoals ik de taal bijna vloeiend spreek. Dat opent deuren, niet alleen eten verbindt maar ook iemands taal spreken! Als je ernaar toe wilt gaan a.s. zaterdag in Ede, neem dan eens een kijkje op www.sardinievakantiebeurs.nl. De toegang is gratis.
A presto!
Reacties
Een reactie posten