Gezonde winterposteleinsalade met zoete puntpaprika

Vanavond een lekker kleurrijke salade.

Winterpostelein met Bettine Blanc biogeitenkaas en zoete puntpaprika.

Heel makkelijk en succes gegarandeerd!

Een dressing maken met 4 el olijfolie extra vergine, 1.5 el frambozenazijn (www.autourdelatable.nl heeft een hele lekkere, naast vele oliesoorten als hazelnoot, pistache,  allemaal met een molensteen gemalen, op de ouderwetse manier, in Frankrijk in de Auvergne.
Daarnaast verkoopt Simone op haar site de meest schitterende potterie uit Frankrijk, van waterkan tot ovenschaal, allerlei variaties zeezout met toegevoegde kruiden als lavendel, piment, tijm, rozemarijn, handgemaakte confiture met vijgen en walnoten, abrikozenjam met lavendel, neem eens een kijkje, je zult verrast zijn over het aanbod en om over de honingnotentaart maar te zwijgen, die is zo verslavend en iedereen die ik een stukje laat proeven is laaiend enthousiast, te vinden onder het kopje diversen op haar website. Deze taart wordt in Nederland gebakken naar een geheim recept en ik beloof je, eenmaal geproefd, wil je niet meer anders :-).
 Deze taart heeft ook op een beurs in Sleen in Drenthe vorig jaar augustus gretig aftrek gevonden naast de brownies maar deze worden gebakken door een andere goed aan de weg timmerende leverancier, daarover morgen meer.

Terug naar het recept, ik dwaal af, zoveel te vertellen, van de hak op de tak soms ;-), wat zeezout, wat versgedraaide vierkleurenpeper toevoegen, een eetlepel poedersuiker, vloeibare honing of ahornsiroop (kook en bak ik veel mee, een gezonder alternatief voor suiker), dan even proeven hoe het je het vindt smaken, kan evt. nog wat mosterd toevoegen als je iets meer pit wilt.

Normaliter maak ik deze salade graag met verse frambozen maar daar is het nu niet het seizoen voor dus heb ik gekozen voor de puntpaprika voor de contrasterende kleur en de geitenkaas, verbrokkeld erin maakt het af. Winterpostelein is een zeer gezonde groente die omega 3-vetzuren bevat, hetgeen je niet zou verwachten bij groenten maar eerder bij vis wat tegenwoordig algemeen bekend is.

De dressing pas net voor gebruik door de salade mengen want dat blijft de salade het lekkerste.
Evt. kan je nog walnoten toevoegen of andere noten die je in huis hebt. Varieer naar hartelust, dat is het leuke van salades. Wees creatief!!
Bon appetit!